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湖南汕头工厂食堂承包资讯株洲市教育局直属黉舍门生食堂管理办法出炉,黉舍配备营养师、负责人与先生轮流陪餐…

标签:湖南,汕头,工厂,食堂,承包,资讯,株洲,株洲市,教育 时间:2019年10月21日 阅读17

2018年8月29日,市教育局印发了《株洲市教育局直属黉舍门生食堂管理办法》(以下简称《办法》),为门生营养、健康美食保驾护航。



黉舍食堂将推行营养食谱制度


《办法》规定门生食堂坚持公益性原则,严酷遵循“非营利”要求,执行零租赁、零折旧,严禁黉舍以任何名义和体例从门生食堂牟利。同时尊重门生、家长就餐意愿,遵循志愿原则就餐,严禁强制或变相强制门生搭餐。


黉舍食堂要推行营养食谱制度。比如,黉舍应配备专(兼)职营养师,参照有关营养标准,优化配餐方案,制订每周带量营养食谱并宣布实行。鼓励食材供给本地化,推广使用冷鲜肉,少使用或不使用调和油与冻品、香肠、肉丸等加工肉成品。门生食堂根据营养食谱,按成本补偿原则合理确定供餐价格,确保门生餐费显明低于社会同类餐饮价格。门生食堂饭菜同等执行明码标价,并将天天主、副食菜谱及原材料来源、价格进行公示。


另外,《办法》明确黉舍需要落实陪餐制度,黉舍负责人与教师应轮流陪同窗生就餐,并做好陪餐记录。



黉舍食堂如有这些举动将被严查


《办法》同时列出了一些被禁止举动,违反者必将从严查处,涉嫌犯罪的,移送司法机关依法处理。例如:


通过虚报、冒领、套取等手段,挤占、挪用、贪污门生伙食费或食堂经费的;


强制门生搭餐楼顶大字制作,或者通过食堂向门生乱收费的;


设立“小金库”,直接或采取弄虚作假体例在食堂经费中列支黉舍公共开支或教职工奖金福利、津补贴、招待费及其他非食堂经营服务付出等费用的;


以收取管理费、折旧费等名义从门生食堂牟利、增长食堂成本的;


在食堂管理中为他人投机、搞利益输送或以权谋私的;


门生食堂采购伪劣食材、损害门生身心健康的;


疏于管理、失职失责、玩忽职守,导致门生发生食堂用餐食物中毒,或发生食堂食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成紧张不良后果的。



【相干链接】



株洲市教育局直属黉舍门生食堂管理办法(试行)


第一章  总  则

第一条  为增强直属黉舍门生食堂管理,保障门生伙食质量和卫生安全,切实维护门生正当权益,依据《湖南省中小学门生食堂管理办法》(湘教发〔2018〕30号)及有关政策精神,制订本办法。

第二条  本办法所称门生食堂,是指具备卫生安全条件的黉舍为知足门生就餐必要,按要求准予开办的具有相对自力的质料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。

第三条  本办法适用于市教育局直属黉舍及市幼儿园。市教育局审批的民办黉舍参照本办法实行。


第二章  组织管理

第四条  市教育局负责局直属黉舍门生食堂管理监督工作,推进门生食堂建设,督促引导黉舍落实门生食堂管理责任和管理制度。市教育局发展建设科负责审核、引导、监督和考核门生食堂等工作,计划财务科、审计科、门生工作科依据各自的职责对黉舍门生食堂进行监督。

第五条  黉舍周全履行本校门生食堂管理责任,制订黉舍门生食堂管理细则,成立门生食堂管理工作向导小组,周全负责食堂管理。黉舍校长是第一责任人百度快照排名,对食堂管理工作负总责。黉舍成立以门生、家长代表为主,教师代表参加的膳食委员会,参与和监督供餐质量、食品安全、检查评议等工作。成立以校长为组长的食品安全事故应急处置向导小组,建立食品安全事故的应急预案。


第三章  总体要求

第六条  黉舍按照有利于进步餐饮服务质量、有利于进步食品安全管控水平、有利于进步门生写意度的原则,选择自营、托管等体例开办门生食堂。

第七条  坚持公益性原则。门生食堂严酷遵循“非营利”要求,执行零租赁、零折旧,严禁黉舍以任何名义和体例从门生食堂牟利。

第八条  坚持志愿原则。尊重门生、家长就餐意愿,遵循志愿原则就餐,严禁强制或变相强制门生搭餐。

第九条  推行营养食谱制度。黉舍应配备专(兼)职营养师,参照有关营养标准,优化配餐方案,制订每周带量营养食谱并宣布实行。鼓励食材供给本地化,推广使用冷鲜肉,少使用或不使用调和油与冻品、香肠、肉丸等加工肉成品。

第十条  建立完美餐饮定价机制。门生食堂应根据营养食谱,按成本补偿原则合理确定供餐价格,确保门生餐费显明低于社会同类餐饮价格。门生食堂饭菜同等执行明码标价,并将天天主、副食菜谱及原材料来源、价格进行公示。

第十一条  门生食堂收支结余执行月度结算,每月将财务收支情况进行公开,月结余款专项用于改善门生伙食,不得用于非食堂经营服务付出。

第十二条  落实陪餐制度。黉舍负责人与教师应轮流陪同窗生就餐,并做好陪餐记录。

第十三条  建立写意度测评制度。黉舍制订门生食堂写意度测评标准,每月组织社会力量和膳食委员会进行写意度测评,公开测评效果。

第十四条  增强食品安全管理。严酷实行国家《餐饮服务食品安全操作规范》,黉舍要建立精密有用的食品安全管控制度,抓好从业人员和食品采购、贮存、加工、供给等全过程的监管,建立食品安全风险评估、应急处置、责任追究制度河南人事考试网,防止食品安全事故发生。

第十五条  增强就餐场所管理。在食堂就餐场所明显位置悬挂有用期内的《食品经营允许证》、从业人员健康证、培训合格证和营养食谱等信息。就餐场所应张贴节俭养德、食品安全、营养均衡、健康饮食举动等宣传资料,指导门生节约用餐、安全用餐、营养用餐、文明用餐。


第四章  自营食堂管理

第十六条  黉舍自营食堂应取得《食品经营允许证》并向市教育局备案后方可供餐。门生食堂新建、改建、停办或变更经营模式,应向市教育局备案,并向市食药监管部门办理变更手续。

第十七条  增强食堂财务管理。建立门生食堂财务制度,门生食堂财务纳入黉舍财务同一管理,执行专账核算。

第十八条  严酷控制运营成本。门生食堂成本付出包括原材料、水电煤气、人工等成本,不得将应在黉舍公用经费中列支的费用计入食堂付出。自营食堂直接成本(即原辅材料成本)原则上不得低于伙食费标准的75%。

第十九条  规范食堂物资采购。建立双人采购和定期轮换制度,每次采购应做细致的采购记录备查。采购人员每学期轮换一次。渐渐建立大宗食品及原辅材料招标制度和供给商准入制度,对米、面、油、肉、蛋、豆成品等大宗食品供给通过公开招标、集中采购、定点采购的体例确定供货商。积极推进“农校对接”,建立黉舍蔬菜和农产品直供基地,保障产品质量和安全,降低原材料成本。

第二十条  规范食堂食品储存。黉舍食堂食品储存场所应根据贮存条件分别设置,吻合安全要求。黉舍要建立出入库管理制度和库存盘点制度。黉舍食堂物品的入库、出库应有专人负责,做到核对数量、检验质量、签字确认,物品盘点后相干人员均须在盘存单上签字。


第五章  托管食堂管理

第二十一条  自立经营门生食堂存在困难的黉舍,经市教育局审批后,可通过当局公共资源交易平台公开招标,选择有实力、声誉优秀的社会餐饮企业托管服务。

第二十二条  执行餐饮托管服务的黉舍,应与供餐企业签订规范合同,明确双方权益和责任,合理确定服务期限,对卫生、安全、质量、价格、利益空间等载明实质性条目。托管企业,应投保食品安全责任险。托管经营服务期限一样平常不得超过三年,根据综合写意度测评效果一年一签。

第二十三条  黉舍严酷履行监管责任,制订食堂托管服务项目监管详细办法,明确专人对企业物资采购、供餐质量和食品安全的监督与考核。托管食堂直接成本(即原辅材料成本)不得低于门生伙食费标准的70%。

第二十四条  建立退出机制。合同期满的天然退出;因企业自身缘故原由出现合同中明确应当退出情况之一的,立即中断合同,限日退出;经营期间两次综合写意度测评低于80%的不得续签合同;对企业在招投标过程和经营期间发生违法违规举动的,执行“一票否决”,三年内不得参加黉舍食堂招投标。


第六章  监督检查

第二十五条  市教育局会同财政、发改、审计、食药、卫生健康等部门,建立监管常态化机制,采取定期检查、随机抽查等情势,增强对门生食堂的日常管理和监督。

第二十六条  市教育局制订黉舍食堂考核办法,将门生食堂工作纳入黉舍年度工作考核的紧张内容。

第二十七条  市教育局将自营食堂的财务列为必审内容,进行周全审计监督。原则上每年对30%以上的黉舍进行食堂财务审计,3年内完成一轮审计。

第二十八条  设立监督举报电话和公众意见箱,接受家长和社会各界监督,并及时处理举报情况。

第二十九条  严正责任追究。有下列情形之一的,依规依纪依法严正处理;涉嫌犯罪的,移送司法机关依法处理。

(一)通过虚报、冒领、套取等手段,挤占、挪用、贪污门生伙食费或食堂经费的;

(二)强制门生搭餐高炉雾化打水,或者通过食堂向门生乱收费的;

(三)设立“小金库”,直接或采取弄虚作假体例在食堂经费中列支黉舍公共开支或教职工奖金福利、津补贴、招待费及其他非食堂经营服务付出等费用的;

(四)以收取管理费、折旧费等名义从门生食堂牟利、增长食堂成本的;

(五)在食堂管理中为他人投机、搞利益输送或以权谋私的;

(六)黉舍以任何情势收取托管企业租金或接受无偿服务的;

(七)门生食堂采购伪劣食材、损害门生身心健康的;

(八)疏于管理、失职失责、玩忽职守,导致门生发生食堂用餐食物中毒,或发生食堂食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成紧张不良后果的;

(九)有其他违纪违法举动的。


第七章  附  则

第三十条  本办法自2018年8月22日起施行。

广东永鸿餐饮管理有限公司是一家以餐饮服务为核心,并涵盖农场莳植、汕头工厂食堂承包、食材配送、健康配餐、餐饮人才培训、食品安全检测、食品科技研发的综合型企业。永鸿采用“绿色食材基地+4D管理厨房+创新餐饮服务”的经营发展模式,保障客户膳食健康安全,以创新管理引领后勤产业革命,全力打造从地步到餐桌的绿色通道。

永鸿拥有近10年汕头工厂食堂承包经验,目前为200多家客户提供团餐服务,营业范围已涵盖长沙、浏阳、株洲等湖南地区的汕头工厂食堂承包服务。



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