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食品安全事故频发的当下,如何做好高校食堂食品安全管理

标签:食品,安全,事故,发的,的当,当下,如何,做好,好高 时间:2019年03月22日 阅读56

伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营管剃头生了改变。但食品安全的管理制度机制也应随之适时完美,不然,酿成一些食品安全事故,直接影响黉舍和社会稳固。如何完美高校食堂食品安全管理制度,确保食堂食品的安全性,也是高校后勤社会改革的一个紧张课题。

关键词: 高校 后勤社会化 食堂食品安全管理 汕头工厂食堂承包


一、高校食堂食品安全的紧张性


高校后勤社会化改革是我国高等教育改革的紧张组成部分,适应了社会主义市场经济对高等教育的客观要求,减轻了高校的负担,加强了高校对市场经济的适应能力。高校的门生食堂,不是纯经营性的,兼具服务与保障性,有其自身的特点和上风,成为高校后勤社会化改革极其紧张的组成部分。高校食堂为门生们提供着一日三餐,其食品安全的程度直接影响门生的身体健康、正常的学习与生活。从目前发生的高校食品安全事故的影响力来看,更关系到黉舍乃至社会的协调稳固。因此,如何增强食品安全管理,进步高校食堂食品安全程度,保障门生健康安全,维护黉舍、社会协调稳固,是高校后勤社会化直接面临的题目,是进步高校综合管理水平的紧张课题。


永鸿定期举行食品安全知识培训

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二、目前高校食堂食品安全方面存在的重要题目


2018年9月18日,贵阳清镇一小学多名门生疑似食物中毒,门生们出现吐逆。2018年9月4日,江西省万安县部分黉舍门生营养餐出现疑似发霉、变诘责题,有门生用餐后出现腹痛并送医。2018年9月14日,有网友爆料,河南商水县谭庄镇大曹小学营养餐质量低下,尽管公示菜品种类繁多,但门生盛到碗中的只有半碗素面。2018年10月24日,全球五百强企业康帕斯集团旗下全资子公司上海怡乐食供餐的上海中芯黉舍霉番茄事件在网上引起人们对门生食堂食品安全题目的高度正视和愤怒不安。以上事件不仅紧张损害了门生的健康,而且引发了黉舍师生的不安和动荡,带来恶劣的社会影响。这些食品安全事故注解,我国高校食堂食品安全管理还存在一系列题目。其重要表现在:

(一)管理、制度不健全。因为高校后勤社会化改革,高校食堂经营采取了新模式,部分高校向导及对应的管理部门并未能与时俱进,转化思想熟悉,正视食品安全管理。而且响应的管理部门缺乏应对新转变的管理能力,未建立和完美有用的食堂食品安全管理机制,缺乏响应的食品安全预警和应急措施。对食堂管理分工不明,职责不清。管理水平没有得到改善和进步,监控措施不得力,对食堂食品安全的隐患缺乏充足正视。

(二)没有采取扶植政策或投入发展资金太少。有的高校食堂经营采取了招投标、承包租赁等体例,部分高校向导及对应的管理部门思想熟悉上出现误差,将食堂食品安全责任完全推给食堂经营者,削减食堂软硬件建设的投入,没有采取扶植政策,食堂卫生条件、工作设施、用餐环境、食品器具没有得到改善。

(三)一些食堂经营者经营思想不正直北京人事考试网首页,缺乏食品安全意识。分外是一些高校采取承包租赁的情况下,部分经营者受经济利益的驱使,为降低成本而不惜采购不吻合卫生要求的质料,对直接用于食品的容器、设备、工具等采取马马虎虎、随便对付的做法,缺少消毒等专业器具,即使购置了,也闲置不用;管理松散紊乱,对食品安全隐患置若罔闻;聘用不具备从业资格、不具备健康条件的人员,“无证无级”征象较紧张;相干从业人员的卫生意识差,在加工食品过程中不按照有关规范安全进行操作,忽视食品安全,导致食品安全的风险加大。

(四)处罚不力。因为黉舍管理的特别性,公安、工商、质检、卫生等当局行政部门在监督管理中每每引导多、处罚少,偶然即便实施了处罚,也常常因行政干预难以实行,造成卫生监督检查工作上的低服从和重复劳动。有的地方教育行政部门对黉舍食品卫生安全工作疏于管理,事故提防意识不强,在对黉舍考评时每每重成绩、轻隐患,对本地区黉舍食堂食品卫生安全工作没有负起答允担的管理督导责任。


永鸿对食材进项严酷质检

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三、完美高校食堂食品安全管理制度的措施


(一)建立严酷的高校门生食堂经营准入制度,强化经营者的食品安全责任。高校应该建立规范、严酷、透明的高校门生食堂经营准入制度,执行严酷的公开招标制度,杜绝部分不合格经营者通过不合法途径获得高校食堂经营权。周全审核投标方的各方面天资,包括经营管理水平、技术水平、资金能力、天资信誉,以及相干从业人员的情况,分外是健康卫生情况。在与中标方签定合同时关键词排名,要偏重明确食堂卫生条件、工作设施、用餐环境、食品器具、食品质量等的标准、经营者在食品安全方面的保障和应急措施、相干的责任任务和处罚办法。通过严把准入制度,吸纳社会中管理水平高、技术水平优、资金能力丰富、天资信誉好的经营者,从源头上控制食堂食品安全的风险。


永鸿食堂引入4D厨房管理系统

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(二)明确职责,开展定期和不定期的监督管理工作。高校应该明确相干机构和部门,如餐饮、保卫、医院等部门的职责,形成分工明确,配合密切的管理机制。这些管理部门应该严酷依据《中华人民共和国食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮食品卫生管理办法》和《黉舍食堂和集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求,开展定期和不定期的食堂食品安全的管理监督工作。对食堂食品从采购、运输、验收、制作各个环节进行监控,预防食品安全风险。重要的管理监督工作包括:一、要求经营者提供质料供给商的相干情况百度快照排名,明确供给商的天资标准。通过寄托工商、质检、卫生等当局职能部门的工作,和本身对这些供给商明查暗访,了解供给商的天资及质料的安全卫生状态,从源头上控制食品安全风险;二、要求食堂相干从业人员提供响应的资格证实,分外是健康、卫生方面的证实。强化对食堂员工的管理监督,要求食堂从业人员,必须按教育部和教育厅关于黉舍食堂从业人员上岗卫生知识培训的要求,通过多种途径增强其上岗卫生知识培训。加强经营者及其员工的安全卫生意识;三、定期或不定期地对食堂卫生条件、工作设施、用餐环境、食品器具进行检查,保证食堂日常运作规范化、标准化、卫生化;四、对食堂等易发生安全事故的场所增强安全保卫工作,严禁相干岗位的工作人员进入食堂的食品加工操作间及食品质料存放间等,严防投毒事件的发生,确保门生用餐的安全与卫生。


永鸿食堂严酷实行食品留样制度

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(三)增强宣传教育,培养门生优秀的卫生风俗和掌握食品卫生安全知识。高校食堂食品安全事故,并不仅仅是经营者的过错,也有高校门生缺乏卫生意识,不细致食品安全所致。因此高校要行使自身的办学上风哈尔滨哪里有卖发票,把食品卫生纳入门生健康教育的紧张内容,通过开设健康教育课、专题讲座、班队运动、广播、电视、网络、板报、宣传橱窗、知识竞赛等多种情势的健康教育,向师生员工宣传普及卫生防病和预防食物中毒的相干知识。要培养门生的优秀卫生饮食,不买街头、校园周边无照、无证商贩出售的各类食品,不食用来历不明的可疑食品,加强广大师生员工食品卫生的安全意识和防病能力。

(四)建立预防黉舍食物中毒事故发生的预警机制和应急预案。高校应该就可能发生的食品安全风险或事故进行事前分析评估,制订响应的预警机制和应急预案,保持与公安、工商、质检、卫生等当局职能部门以及医院的密切联动。在发生食品安全风险或事故的时候,高校能以最快速的反应、最高效的举措化解风险、应对事故,降低风险事故的波及面和影响力,保证高校门生的人身安全,维护高校和社会稳固。


永鸿食堂餐具进项严酷消毒

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总之,高校向导及相干职能部门能进步食品安全意识,建立有用的管理机制模式,对食堂食品安全进行全方位监控,加强广大师生的食品卫生安全知识,制订有用的食品安全风险预警和应急措施,保持与当局职能部门的联系,从各个环节严控食品安全,就能降低或杜绝食堂食品安全题目的发生,保障黉舍师生的健康安全,保证黉舍教学管理的稳固,维护社会的稳固与协调。


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